لسنوات عديدة ، كان طحن سكين من مفرمة اللحم مشكلة بالنسبة لي. بدلاً من ذلك ، كنت أخشى أن أفسدها ، لذلك فضلت ألا أجربها في المنزل ، ولكن أحملها مع سكاكين المطبخ العادية إلى سيد يعمل على آلة احترافية. ومع ذلك ، ثم تعبت من ذلك. والرحلات إلى الطرف الآخر من المدينة لم تعد تناسب جدول العمل. وبدأ الضفدع في الاختناق ، لأنه بسعر قليل من الشحذ ، كان من الممكن شراء سكين جديد. بشكل عام ، كان علي أن أتعلم حرفة جديدة.
الطريقة الأولى: ملف غير عادي
بادئ ذي بدء ، ذهبت إلى متجر السلع المنزلية وطلبت من البائع إظهار جميع الملحقات الخاصة بسكاكين الشحذ من مفرمة اللحم المتوفرة. هز كتفي ، نظر إليّ نظرة غير مبالية ، وأعلن أنه لم يكن لديهم هذا ، ولم يكن لديهم ، ومن غير المحتمل أن يكون لديهم واحدة.
واصلت الإصرار. إذا كان هناك مطاحن وسكاكين لحم للبيع ، فهناك شيء يمكن أن يعيد قدرة العمل لهذه السكاكين نفسها. دعني حتى أحصل عليه من العداد ، حتى أخرجه من الأرض ، لكني ما زلت لن أغادر. فكر البائع للحظة ، ثم ترقص ، وانتقل إلى موقف ما وعاد بعد دقيقة مع ملف في يده. هو الذي سلمه لي رسمياً ، قائلاً أن هذا الملف يسمى موسات وسنكون معاً سعداء إلى الأبد.
سمعت في مكان ما أنه يمكن شحذ السكاكين العادية بملف. لكن حقيقة أنها تستخدم لشحذ السكاكين من مفرمة اللحم لم تكن معروفة لي. ومع ذلك ، كان الشيء مثيرًا للاهتمام ، وكان غير مكلف ، وسأجد بالتأكيد تطبيقًا له ، لذلك قررت شرائه.
ونتيجة لذلك ، بذلت محاولات متكررة لترتيب السكين ، باستخدام نفس الموسات. لم يلاحظ أي تغييرات إيجابية ، بل على العكس من ذلك. ولكن تم شحذ السكاكين العادية بشكل جيد ، ومع ذلك ، لم تحل المشكلة مع مفرمة اللحم.
الطريقة 2: ورق الصنفرة
في يوم خريف دافئ ، من أجل قضاء الوقت المتبقي قبل الموعد مع طبيب الأسنان ، قررت أن أتجول في السوق. كان موقعه ملائمًا للغاية (بجوار العيادة تقريبًا) ، وكان هناك دائمًا شيء يمكن رؤيته.
لذا هذه المرة ، مروراً بين الصفوف بكل أنواع الأشياء ، سمعت بشكل لا إرادي محادثة البائع مع المشتري ، الذي طالب بإعطائه صنفرة لشحذ السكاكين. كان هذا يهمني ، لذا ، بعد أن انتظرت الرجل واستفاد من عدم وجود عملاء آخرين ، استجوبت الشخص الذي كان يقف على الجانب الآخر من المنضدة. جدير بالذكر أن صبره كان بلا حدود. لهذا السبب ، بعد نصف ساعة ، عدت إلى المنزل مع مجموعة من 10 أوراق من ورق الصنفرة المقاوم للماء لمعالجة المعادن.
كما أكد البائع ، فإن شحذ السكاكين باستخدام الصنفرة أمر سهل. خاصة إذا كانت هذه سكاكين من مفرمة اللحم. قال إن عملية الشحذ نفسها تبدو كما يلي:
- تحتاج إلى وضع قطعة من الورق على سطح مستو وناعم للغاية. إذا كانت وعرة أو مضلعة أو أي شيء آخر ، فلن يأتي منها شيء جيد. حتى حبة واحدة صغيرة تقع تحت ورقة الصنفرة يمكن أن تدمر كل شيء.
- ضع السكين في الأعلى بحيث تلامس حواف القطع سطح الكشط.
- اضغط بالسكين بأصابعك وقم بتدويره عكس اتجاه عقارب الساعة. من المهم جدًا القيام بذلك ، وليس العكس.
- بعد مرور بعض الوقت ، ستبدأ الحواف في التألق. عندما يصبح سطحها بالكامل لامعًا بالفضة ، يمكن اعتبار عملية الطحن كاملة.
ولكن هذا ليس كل شيء. لكي تعمل مفرمة اللحم ليس أسوأ من فكي الميجالودون ، من الضروري ترتيب شبكة معدنية (دائرة بها ثقوب) يمر خلالها اللحم المفروم. يتم تنفيذ التلاعب بها كما هو الحال مع السكين ، ومع ذلك ، فمن المستحسن جعلها تتألق على كلا الجانبين. بالمناسبة ، يمكنك تدوير الشبكة في أي اتجاه ، وليس عكس اتجاه عقارب الساعة بدقة.
نظرًا لأن هذه الطريقة كانت مناسبة لكل من مفرمة اللحم الكهربائية والآلة اليدوية ، فقد قررت أولاً تجربتها على السكاكين من جهاز أرخص. فعلت كل شيء كما نصح البائع ، جمعت مفرمة اللحم ، أخرجت اللحم الذي تم شراؤه في هذه المناسبة من الثلاجة وفوجئت حقًا - مفرمة اللحم القديمة كانت تطحن لحم البقر كما لو كانت التفاح. وهذا على الرغم من حقيقة أن لديها سكاكين عائلية - أنتجت في عام 1958.
لإجراء تجربة ثانية ، الآن بمشاركة سكين من مفرمة لحم حديثة ومكلفة نوعًا ما ، لم يعد مخيفًا. والنتيجة يسر مرة أخرى! في المستقبل ، استخدمت هذه الطريقة حصريًا لمدة 5 أو 6 سنوات ، والآن لا تزال في المفضلة.
الطريقة الثالثة: عجلة جلخ
لولا حادث آخر ، لما سمعت من شخص عن هذه الطريقة. أولاً ، لأنني لم أعد مهتمًا بمثل هذه المعلومات ، وثانيًا ، لأنه ، كما يبدو لي ، قلة من الناس يستخدمونها.
ذات يوم ، في وقت متأخر من الليل ، لم أكن أفعل شيئًا سوى الحفاظ على الطماطم. عندما أظهرت اليدين على مدار الساعة خمس دقائق إلى الحادية عشرة ، اتضح أن المنزل قد نفد من الملح. أغلق آخر متجر قبل ساعة ، ولم يكن هناك سوى مخرج واحد - الذهاب للملح إلى الجار منتصف الليل.
عندما دعيت إلى المطبخ ، لاحظت وجود مجموعة غريبة على الطاولة - من بين قطع الغيار من مفرمة اللحم المفككة توضع شيئًا على نفس شكل الشبكة ، ولكن بدون ثقوب يمر من خلالها اللحم المفروم. لا أعرف كيفية كبح الفضول ، لذلك سألت على الفور عن اسم هذا الموضوع والغرض منه. وتبين أنها عجلة كاشطة خاصة لشحذ سكين من مفرمة اللحم. سهلة الاستخدام:
- يكفي تجميع مفرمة اللحم ، وطي الأجزاء بالطريقة المعتادة ، ومع ذلك ، بدلاً من الشبكة ، قم بتثبيت هذه الدائرة نفسها وشد صامولة الاتحاد (تلك التي تحمل الشبكة والسكين والمسمار معًا) بحيث يدور المقبض بجهد.
- أدر المقبض في الاتجاه المعاكس (عكس اتجاه عقارب الساعة) حتى تصبح حواف القطع للسكين ناعمة ولامعة.
ليس من السهل الحصول على مثل هذه العجلة الكاشطة لشحذ السكاكين من مفرمة اللحم. يجب أن يتجول في أسواق السلع المستعملة أو يسأل أصدقاء الأجداد إذا كانوا مستلقين كثيرًا. كنت محظوظًا بالعثور عليها على لوحة الإعلانات وشرائها لبضع بنسات - 40 روبل. الآن أنا في كثير من الأحيان استخدامه ، وهو أمر مريح للغاية.
في "صندوق تجربتي" حتى الآن ، هناك طريقتان فقط لطحن سكين من مفرمة اللحم. يمكنني أن أوصي بها بضمير مرتاح لأي شخص يحتاج لمثل هذه التوصية. ومع ذلك ، أعتقد أن هناك خيارات أخرى ، لا تقل إثارة للاهتمام وفعالة. أخبرنا كيف تتعامل مع هذه المهمة - هل تستخدم خدمات المحترفين أو هل اشتريت جهازًا يمكن استخدامه في المنزل؟