ترفض العديد من ربات البيوت إعداد أطباق لذيذة ومرضية مع الفطر والزيوت وفطر العسل لمجرد أنهم لا يعرفون كيفية تنظيف الفطر ، وكيفية تحضيرها للاستخدام الإضافي. يشك البعض في ما إذا كان ينبغي القيام بذلك ، لأنه حتى في المطاعم يقدمون أطباقًا مع منتجات لا يتم التخلص منها من التقشير الطبيعي على القبعات.
تحتاج حقًا إلى الاقتراب من إعداد وجبات الفطر الخفيفة ، بعد أن فهمت مسبقًا جميع تعقيدات معالجة المكون الرئيسي. فقط إذا فعلت كل شيء بشكل صحيح ، يمكنك الاعتماد على إنشاء تحفة طهي أصلية وآمنة.
هل أحتاج لتنظيف الفطر: القواعد الأساسية للعملية
قد تختلف خيارات معالجة المنتج. قبل تنظيف الفطر ، تحتاج إلى تحديد أصله. غالبًا ما يكون فطر المتجر والفطر المحاري نتيجة الزراعة الصناعية ، لذلك يمكن ترك بشرته. يجب ألا ننسى أنه حتى مع هذا النهج ، لا يتم إنتاج المنتجات في بيئة معقمة ، لذلك يجب غسلها. يجب تنظيف فطر الغابات والحديقة بعد الحصاد ، حتى لو تم زراعتها في منطقة نظيفة بيئيًا وتبدو نظيفة.
للقيام بكل شيء بشكل صحيح ، تحتاج إلى تذكر القواعد الأساسية للمنهج. لا تعتمد على تنوع المنتج وأصله:
- لا ينبغي أن يكذب الفطر لفترة طويلة بعد الشراء أو التجميع. كلما بدأت المعالجة في وقت مبكر ، قل خطر التسمم الغذائي أو تلف المنتج. قبل تنظيف الفطر ، يجب فحصها وفرزها حسب الحجم ودرجة التلوث والجودة.
- لا تغسل المنتجات على الفور ، أولاً من الأفضل استخدام نهج جاف. تحتاج إلى تسليح نفسك بسكين مناسب لكشط الساقين وإسفنجة ناعمة أو فرشاة لإزالة آثار الرمل والأرض.
- بعد التنظيف الجاف ، يوصى بنقع الفطر لفترة وجيزة في الماء المالح. سيمنع هذا اسوداد الفطريات ويمنع انتشار الديدان غير المكتشفة فيها. بالمناسبة ، قد تعاني المنتجات المزروعة بشكل مصطنع من ظهور الأخير.
المعالجة المسبقة بشكل صحيح ليست كلها. اعتمادًا على نوع المنتج ، قد يلزم معالجة إضافية.
تفاصيل تنظيف الفطر بأنواعه المختلفة
إجراء تنظيف الفطر بسيط للغاية ، ولكن إذا نسيت الفروق الدقيقة للنهج أو تجاهله فقط ، يمكنك إفساد منتج عالي الجودة وحتى إثارة التسمم:
- قبل تنظيف الزيت ، تأكد من أنه ليس كاذبًا. للقيام بذلك ، قم بإزالة الفيلم اللزج من سطح الأغطية. إذا لم تترك المادة ، يجب التخلص من الفطر. مع الزيوت الحقيقية ، يترك الفيلم بدون مشاكل ، لا يهم حجم العناصر. إضافة إضافية للتلاعب هي أن نسيج الفطر سيصبح أكثر نعومة. كمية الفيلم بعد التعرض للحرارة تصبح كثيفة وغير سارة.
- النقطة الرئيسية عند تنظيف البوليطس هي معالجة الأرجل الخشنة. منهم تحتاج إلى إزالة الطبقة العليا تمامًا في تموج رمادي.
- تعتبر الفطر البري الفطر النقي. إذا كانوا لا يزالون صغارًا ، بقبعة مغلقة بعناية ، يمكنك أن تقصر نفسك على المعالجة الرطبة باستخدام إسفنجة ناعمة.
- قبل تنظيف فطر بورسيني ، من الضروري تقييم درجة التلوث. يجب أولاً غمر المنتجات المغطاة بوفرة بطبقة من الأرض ، وغسلها ، وشطفها تحت الماء الجاري. إذا لم تكن المشاكل خطيرة ، فيمكنك تخطي هذه الخطوة. فقط خذ الفطر ، قم بتحديث القطع على الساق للتأكد من عدم وجود الديدان وامسح القبعة بإسفنجة رطبة.
نصيحة: يمكنك طهي الفطر المثبت فقط ، ولا تجرب المنتجات المشبوهة. حتى إذا كان معظم الفلاحين العاديين يبدون غير قياسيين ، فمن الأفضل رفضهم.
- حمر الشعر نادرا ما تكون ملوثة. قبل الطهي ، من الشاق ببساطة شطفها تحت الماء الجاري ، وفرك المناطق المصابة بإسفنجة وقطع الساقين الطويلة جدًا.
- نحن ننظف الفانيلا من الرمل ، ونقطع طرف الساقين وننقع لمدة 10 دقائق في الماء النظيف. لا تحتاج إلى إضافة الملح إلى السائل ، فالفطر من هذا الصنف ليس خبيثًا.
- ينبغي إيلاء اهتمام خاص لكيفية تنظيف الفطر. أولا ، قطع الساق مع آثار التربة. ثم ننقع المنتجات في الماء الساخن وننتظر حتى تخرج جميع الشوائب من الفطر ويخرج الحلقة تحت الغطاء.
- باستخدام إسفنجة رطبة وحدها ، لا يمكن تنظيف الكعك بشكل صحيح وفعال. أولاً ، يجب غمر المنتج في الماء البارد لمدة يوم على الأقل. خلال هذا الوقت ، يجب تغيير الماء عدة مرات. بعد زوال الأوساخ الرئيسية ، نأخذ فرشاة وننظف بقايا الأرض والرمل.
- لا يحتاج فطر المحار إلى الكثير من التنظيف مثل الزراعة. نفرز الفطر ونقطع الأجزاء السفلية من الساقين والأماكن المظلمة والحواف غير المستوية على القبعات.
- قم بإزالة الرقائق أو القشرة الخارجية بالكامل من معاطف المطر. يجب أن نتذكر أنه فقط تلك المعاطف المطرية التي لم تبدأ في التحول إلى اللون الأصفر في الداخل هي المناسبة للطعام.
فقط بعد تنظيف الفطر وفقًا لجميع القواعد ، يمكن السماح باستخدامه كمنتج غذائي. يجب إجراء هذا التحضير ، بغض النظر عن الأطباق التي يتم إعدادها في المستقبل. إذا لوحظ أثناء معالجة رائحة غير عادية أو مزعجة من اللب ، تم الكشف عن أي نمو أو ضرر ناتج عن الحشرات والحيوانات ، فيجب التخلص من هذه المنتجات. حتى المعالجة الحرارية لا تضمن سلامتهم وطعمهم اللطيف.